お茶の製造工程

生葉摘み取り

一芯に2～3枚の葉がついたら、弾力と成熟度を見て摘み取る。

天日干し

茶の葉を摘み取った後は、竹で作ったマットの上に置き、水分を飛ばして葉を柔らかくする。 

陰干し

長い間天日干ししてしまうと熱を持ってしまうため、室内に移し、

両手で揉みながら葉をこすり合わせて発酵を促します。 

釜入り

程よく発酵したら、釜で炒って、茶葉の活性酵素を止めます。 

同時に青臭さを取り、飲みごたえのある香りを生み出します。  

揉み

揉んで水分を均一にし、成分を出やすくする。 

袋布揉み

布に包んで何度も揉むことで茶葉を締める。 

乾燥

高温風乾を用いて、茶葉に含まれる水分を5％以下にして保存しやすくします。